Slow Food Genussführer: 지속 가능하고 맛있는 다이닝을 위한 안내서
슬로우 푸드 독일(Slow Food Deutschland e. V.)이 개발한 슬로우 푸드 Genussführer는 슬로우 푸드 운동의 원칙을 준수하는 레스토랑에 대한 포괄적인 안내서입니다. 이 무료 앱은 지속 가능성, 건강한 식품 및 요리 전통을 장려하는 슬로우 푸드 철학을 따르는 시설을 추천합니다.
전통적인 레스토랑 안내서와는 달리, 슬로우 푸드 Genussführer는 맛과 조성을 넘어 식사의 더 큰 맥락을 고려합니다. 이는 지역, 계절 및 정통 요리뿐만 아니라 생산자, 요리 전통 및 가공 기술 간의 관계에 초점을 맞춥니다. 이를 통해 식탁 위의 음식에 대해 더 통합적인 시각을 제공합니다.
이 앱은 지역 및 지속 가능한 식품 시스템을 지원하고자 하는 소비자들을 위한 나침반 역할을 합니다. 이는 지역 생산자와 정보화된 소비자 사이의 중개 역할을 하는 레스토랑을 선보이며 생물 다양성과 멸종 위기에 처한 재료, 조리 전통 및 레시피의 보존을 장려합니다.
슬로우 푸드 Genussführer를 통해 레스토랑 평가는 새로운 차원을 갖습니다. 이는 요리사들이
